OLD ROOTS
ΤΑΤΣΗ
Οίνος Ερυθρός Ξηρός
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
(PGI-GR-A1616)
Π.Γ.Ε. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΤΑΤΣΗ
Σοδειά: 2017
Αμπελοκαλλιεργητές: Τάτσης Περικλής
Έκταση Αμπελώνων: 4,3ha
Μέση ηλικία Αμπελιών: 44 έτη
Ποικιλίες: Ξινόμαυρο (100%)
Απόδοση Παραγωγής: 2.000Kgr/ha
Ποσότητα Πιστοποίησης: 30hl
Φιάλες : 4.000
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΑ
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Ξινόμαυρο-Xinomavro
Ο βασιλιάς της Μακεδονίας, “πρεσβευτής” του Ελληνικού αμπελώνα σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται στην Γουμένισσα από το 1750 με την ονομασία Ποπόλκα. Ωριμάζει στα τέλη του Σεπτέμβρη και δίνει κρασιά με βαθύ ρουμπινί χρωματισμό, αρώματα μικρόκαρπων φρούτων του δάσους, αποξηραμένων φρούτων και αφυδατωμένης ντομάτας, πλούσιο σε τανίνες που ηρεμούν με την παλαίωση που επιδέχεται το κρασί για να τελειώσει με την εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια επίγευσης.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ – VINIFICATION
Βιοδυναμικοί αμπελώνες σε υψόμετρο από 320 μετρά σε αργιλοπηλωδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Εκχύλιση για 25 μέρες και έπειτα ωρίμανση 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια 1.200 λίτρων. Παραμονή στην δεξαμενή 2 χρονιά και μετά την εμφιάλωση παραμονή ένα χρόνο στη φιάλη. Σε όλη τη διαδικασία δεν χρησιμοποιείται κανένα οινολογικό σκεύασμα παρά μόνο ελάχιστο θειώδες κατά την εμφιάλωση όταν χρειάζεται.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ - ORGANOLEPTIC FEATURES
Πορφυροκόκκινο χρώμα με βυσσινί ανταύγειες. Ο αρωματικός του χαρακτήρας συνδυάζει νότες από δαμάσκηνα που παντρεύονται αρμονικά με ώριμα κόκκινα φρούτα. Η παλαίωση σε δρύινα 500 λίτρων βαρέλια έρχεται να συμπληρώσει διακριτικά την αρωματική του παλέτα. Γευστικά εντυπωσιάζει με τον βελούδινο χαρακτήρα του, που περιγράφεται από φαινολική ωριμότητα και πλούσια δομή. Επίγευση ιδιαίτερη μακριά που συμπυκνώνει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του κρασιού.
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ - WINE PAIRING
Σερβίρεται στους 18⁰C και μπορεί να συνδυαστεί με κόκκινα κρέατα, καπνιστά και πικάντικα τυριά.
ΖΩΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΟΙΝΩΝ Π.Ο.Π ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
ΚΡΙΤΙΚΕΣ
Submit your review | |